رِوِحْ الـوِرٍدْ ~:
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة
يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا ,, او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي,, سنتشرف بتسجيلك
شكرا

ادارة المنتدى

رِوِحْ الـوِرٍدْ ~:
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة
يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا ,, او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي,, سنتشرف بتسجيلك
شكرا

ادارة المنتدى

رِوِحْ الـوِرٍدْ ~:
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
اجتماع مجلس ادارة المنتدى يوم الجمعه بأنتظاركم الساعه 2:30 الظهر في صندوق الدردشة سلاام

 

 تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
رِوِحْ الـوِرٍدْ ~:
Admin
Admin
رِوِحْ الـوِرٍدْ ~:


عـدد المسآهمات : 577
تـآريخ التسجـيل : 18/02/2011
الـموقع : في قلب ح ـبيبي

تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ Empty
مُساهمةموضوع: تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~   تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ Emptyالإثنين مارس 14, 2011 10:08 am

كيفية تذويب الشوكولا ؟!

******************

هناك 3 أساليب لتذويب الشوكولا :,,,



مستوى الصعوبة : سهل .
الوقت المطلوب : 10 دقائق.

(1) المايكروويف …
- ضعي الشوكولا غير المغلف في الصحن الخاص بالمايكروويف وأضيفي له القليل من الماء .
- دعيه يسخن حتى يذوب ( اتركيه لمدة 5 دقائق تقريبا ) .

(2) القدر المزدوجة ( طريقة البان ماري )…
- ضعي الشوكولا غير المغلف في اناء يوضع داخل اناء آخر في كمية من الماء على النار .
- حركي لمدة 10 الى 12 دقيقة حتى يذوب .

(3) المقلاة …
- ضعي الشوكولا غير المغلف في مقلاة .
- ذوبيه فوق نار خفيفة جدا .
- حركي باستمرار .

(4) الطريقة التقليدية ...
- اتركي الشوكولا خارج الثلاجة فيفقد تماسكه ويصبح طريا وجاهزا للاستخدام بعد ساعات عدة .


نصائح :
1-الرطوبة يمكن أن تجعل الشوكولا قاسية ومتكتلة .
2-أضيفي ملعقة شاي واحدة من الزبدة لكل أونصة من الشوكولا ( الأونصة .. وحدة وزن تساوي 31 غراما ) .
3-حركي الشوكولا حتى يسيل مجددا .




^^^^^^^^^^^^^^^^^^


كيف تبردين الكعكة وتغطينها بالكريمة ؟!,,,
*********************

هنا بعض الخطوات البسيطة لتبريد الكعكة :

مستوى الصعوبة : متوسط .
الوقت المطلوب : 30 دقيقة .



(1) دعي الكعكة تبرد ، غير مغطاة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل .
(2) اقطعي قطعة رقيقة من أعلى الكعكة اذا كانت منتفخة .
(3)استعملي فؤشاة خاصة بالحلويات لتنظيف الفتات .
(4) ضعي ملعقة من الغطاء الجليدي ( مكون من سكر وزبدة زحليب وبيض ) على طبق التقديم لحفظ الكعكة من الانزلاق .
(5) ضعي الطبقة الأولى على الطبق رأساعلى عقب .
(6) وزعي نصف كوب من السكر الناعم على أطراف الطبقة الأولى .
(7) ضعي الطبقة الثانية من الكعكة فوق الطبقة الأولى الرأس الى أعلى .
(Cool جلدي الرأس ثم جوانب الكعكة بالكريمة أو الشوكولا .
(9) للمسة نهائية ، دعي الكعكة ترتاح لمدة ساعة .
(10) امسحي برفق سطح الكعكة ليصبح مالسا بورقة برشمان ثم بيديك .


أفكار مفيدة :
1- خزني الكعك في وعاء محكم الاغلاق على 40 درجة .
2- ثلجي الكعكة المجمدة على لوح الكعك السكري ، متى ثلجت ضعيها في كيس بلاستيك .
3- ذوبي الكعكة غير مغطاة على حرارة الغرفة .

^^^^^^^^^^^^^^^^



طريقة تثبيت القشدة المخفوقة ؟!,,
*************************


مستوى الصعوبة : سهل .
الوقت المطلوب : 25 دقيقة .


(1) انقعي الجيلاتين الطبيعي في مياه باردة لمدة 5 دقائق .
(2) ذوبيه بوضعه في وعاء فوق قدر صغيرة من الماء المغلي .
(3) اخفقي القشدة حتى تجمد على نحو هزيل .
(4) أضيفي الجيلاتين المذوب دفعة واحدة الى القشدة خلال الخفق .
(5) أوقفي الخفق عندما تشكل القشدة حافة ناتئة ناعمة .


نصائح :
1- لكوب واحد من القشدة ، استعملي نصف ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقة طعام من المياه الباردة .
2- لكوبين من القشدة استعملي ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقتين طعام من المياه الباردة .
3- لستة أكواب من القشدة استعملي ملعقة طعام من الجيلاتين منقوعة في ملعقتي طعام من المياه الباردة .



^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^



للحصول على أفضل قالب حلوى !!,,,,
*******************************************

(1) عند البدء بتحضير قالب الحلوى يجب أن تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة .
(2) يجب أن تكون الزبدة سائلة وأن لاتذوب على النار الا اذا تطلبت الوصفة ذلك ، ولتكن غير مملحة .
(3) يجب أن تتوزع الحرارة في الفرن قبل ادخال القالب اليه لذلك عليك بتحميته قبل ربع ساعة .
(4) عند صنع الكيك ، استخدمي الخفاق الكهربائي فانه أفضل من اليدوي .
(5) اذا أكثرت من خفق البيض فان الهواء سيدخل الى البيض .
(6) عند خلط المقادير استعملي وعاء عميقا لأنه يساعد على التحريك الجيد ، كما أنه يمنع تناثر أجزاء من المقادير .
(7) انتبهي ألا تفتحي الفرن قبل انتهاء المدة المقررة لصنع الكيك حتى لا تهبط .
(Cool أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر لأنه يساعد على انتفاخ الكيك .
(9) للحصول على قشرة ذهبية لذيذة الطعم على سطح الكيك ، انثري القليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الى الفرن .



^^^^^^^^^^^^^^^^^



كيف تصنعين الطحين الذاتي للاختمار ؟!


لماذا تشترين طحينا ذاتي الاختمار بينما يمكنك صنعه بنفسك ؟!!,,
*********************

مستوى الصعوبة : سهل .
الوقت المطلوب : 15 دقيقة .


(1) في وعاء مزج كبير ، كيلي 6 أكواب من الطحين .
(2) أضيفي 3 ملاعق طعام من الخميرة .
(3) أضيفي ملعقة واحدة من الملح .
(4) انخليها معا أو امزجيها بواسطة خفاقة سلكية حتى تمتزج جيدا .
(5) يمكن تخزينها في وعاء محكم الاغلاق لشهور عدة .


نصائح :
1- كيلي الطحين الذاتي الاختمار مثل الطحين العادي .
2- احفظي كل السلع الجافة في وعاء محكم الاغلاق لتجنب الرطوبة والفساد .



^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^



كيف تكيلين السكر ؟!,,,
***************************

(1) يكيل السكر بسكبه برفق بواسطة ملعقة داخل كوي ذي معايير .
(2) ليكن مستوى السكر في الكوب مسطحا بواسطة طرف مستقيم .
(3) السكر المستخدم من الحلواني ينخل أيضا .
(4) السكر الأسمر يملأ في كوب ذي معايير باستعمال الضغط بواسطة الملعقة .
(5) عندما يكدس السكر تماما ، يجب أن يحافظ على شكله عندما نقلبه في الكوب .



^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^





كيف تبيضين اللوز ؟!,,
*************************


(1) قشري اللوز وضعيه في قدر .
(2) اغمريه بالمياه الباردة .
(3) أديري الموقد على أعلى درجة .
(4) عندما تغلي المياه ارفعي القدر عن النار .
(5) صفي الماء ، وغطي اللوز بالمياه الباردة .
(6) جففي اللوز بمناشف الورق ولاحظي بياضه .


^^^^^^^^ ^^^^^^^^^




اذا هبطت الكعكة !!,,,
******************


(1) اذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن ، عليك بنقل الوعاء من الفرن ، وترك الكعكة حتى تبرد وتقطعيها الى مربعات أو دوائر ثم غطيها بالفاكهة والكريما المخفوقة



^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

الردود جزاكم الله خير


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://roo7w.mam9.com
دلع الكون
ღ مُـشرِفـة أقسـآم ღ
ღ مُـشرِفـة أقسـآم ღ
دلع الكون


عـدد المسآهمات : 439
تـآريخ التسجـيل : 08/03/2011
الـموقع : على اطرآف غ ـيمة

تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ Empty
مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~   تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ Emptyالإثنين مارس 14, 2011 1:15 pm


آفكار حلوة كتيرر

يسلمووو حبيبتي

لا عدمناكـ

دووم مميزة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
MisĦǿǾǿ
ღ مراقب عآآم ღ
ღ مراقب عآآم ღ
MisĦǿǾǿ


عـدد المسآهمات : 489
تـآريخ التسجـيل : 10/03/2011
الـموقع : في دلـــــ قـــلــب ــع

تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ Empty
مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~   تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ Emptyالثلاثاء مارس 29, 2011 2:40 pm


يعطيك العافيه غاليتي

لا عدمناكـــ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
همسة حب
ღ مُـشرِفـة أقسـآم ღ
ღ مُـشرِفـة أقسـآم ღ
همسة حب


عـدد المسآهمات : 225
تـآريخ التسجـيل : 09/03/2011
الـموقع : jordan

تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ Empty
مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~   تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ Emptyالجمعة أبريل 01, 2011 2:57 pm

تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~ 43101_1215905526
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://roo7w.mam9.com
 
تعلمي فن صنع الحلويات والكعك ~
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
رِوِحْ الـوِرٍدْ ~: :: ●● رُوح الـورِد لـ مطـبخَ ~-
انتقل الى: